MAGRET A L ORANGE ET RISOTTO

La sauce à l orange

Mettre des quartiers d orange à cuire dans une casserole avec du beurre,ajouter de l'eau....laisser cuire à feu doux.Quand les quartiers sont cuits,les écraser à la fouchette,rajouter un peu d'eau saler poivrer.Rajouter deux verres de fond de veau,laisser réduire...suivant le gout presser une orange.Quand la sauce s'épaisit,arreter la cuisson.

Le magret

Cuit à la plancha coté peau 3/4 temps,retourner et éteindre.Laisser finir de cuire.