JULIENNE ROUGET et petit farci

Commencer par les asparges et les petits atichauds...eau bouillante sel 3 à 4 minutes.Refroidir.

Le farci...couper la courgette en tronçon,creuser et remplir de farce....cuire au four .Piquer avec la pointe du couteau pour la cuisson.

Les moules,à la casserole nature...

La sauce,sur une base beurre citron,mixer les queues d'asperge et melanger à la sauce de base...y verser quelques moules décoquillées.

A la plancha,cuire les filets de julienne,attention fragile.saler poivrer,retourner...ajouter les rougets....cuisson rapide.

Installer dans l'assiette voir photo....c'est excellent.